、切rou刀还有磨刀棒。
乔nainai连烧了六大锅开水, 才终于将木桶装个七分满, 上面盖着盖子。
开水有了,杀猪佬带着徒弟, 还有村里来帮忙的青壮年, 将猪从猪圈里拉出来, 四脚绑绳, 抬到木桶上。
两三百斤的大肥猪, 喊起来声音震耳欲聋,其他人多多少少会有点不忍心的神色, 杀猪佬却没什么表情变化。
他已经五十多岁, 十几岁开始跟在师傅后头做学徒, 二十多岁出师,独自杀猪带徒弟,到现在过了三十多年, 起码杀了不下两千头猪, 就算是有再多的感情不忍,也已经麻木。
他手艺很好, 从来都是一刀致命。
不像有些杀猪佬, 手艺不到位, 猪一刀捅不死,还要黏黏糊糊捅第二刀第三刀,甚至是凄凄惨惨哼哼唧唧流着血过上半个小时才死, 那种才真的是受折磨。
他神色凝重,找到颈动脉的位置,出血刀一刀下去,没三秒钟,猪就断了气。看着猪血喷涌,乔五连忙递过去一个盆,放在地上接猪血。
这猪血也是好东西,能打尘,能补血,做成血豆腐,合着白豆腐,加上干辣椒、花椒一起炖,又香又滑嫩,冬天吃上一大碗,整个身体都能暖起来。
放完血,杀猪佬将装血的盆递给乔五。
一行人把盖子抬了下来,然后把整猪扔进木桶里,开水浸泡,来回翻了个儿,待猪全身的毛发都烫过之后,一行人又将其捞了起来,然后用修割刀刮去猪毛。
这个杀猪佬是方圆十里最出名的手艺人,他动作利索,不会让猪受额外的苦。手艺好,毛剃地干净。有些手艺粗糙的,杀完的猪,主家做菜时,还得拿着菜刀再剃二次毛。
大约两个小时后,一头完整的大肥猪,就成了案板上一块一块rou。
村里没有养猪的人家,三三两两挑了些rou,付了钱就拿着蛇皮袋提着rou走了。
最后剩下了八十多斤rou,十斤排骨,两个大肘子,四个猪蹄,一个猪头,一板肥油,以及所有的内脏。
乔nainai拿了五斤大rou,两斤排骨,一个肘子,一个猪蹄,然后又拿了半边猪肝、一截小肠做中午的席面。
其他的则拿木桶装了起来,装好rou,她还拿了一块大石头放在桶盖上压着。每年年底,都是野猫频出的时节,如果不压好,被猫闻到了腥,它能钻到桶里全给你嚯嚯了。
rou分完了,杀猪佬收下乔五给的杀猪钱,又和乔五约好开席的时间,便带着徒弟把工具抬走——他们还要赶着去下一家杀猪。
一般这种时候,都是一个村的人一起约,杀得少一天五六头,多的十几头的也有。杀完猪,拿了钱后,他们会问清主家开席的时间,然后轮流去吃席。
当然那么多户人家,就算从早上吃到晚也不可能吃的完,便是时间足够,肚子也塞不下那么多东西。
于是临近中午和傍晚时,大家就会去问杀猪佬准备去哪家吃席。不去的人家就会切上两斤rou给杀猪佬带走,以表示心意。
一天下来,少说也有十几二三十斤的rou,几个村子轮换下来,杀猪佬都不用买年rou。
乔五和乔nainai的手艺在村里是出了名的好,杀猪佬每年都到南山村来杀猪,自然清楚。于是乔家杀猪这一天,有一餐饭他是一定会选择在乔家吃的。
临近中午,杀猪佬杀完今日的第五头猪,脱下挡血的黑胶雨衣雨靴,换了一身干净衣服鞋子便准备去乔家吃席。
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