一碗油渣去了一大半。
而蔚蓝在尝了几块油渣后,拿出刚才预留出来的五花rou,放在案板上。
“你们一边吃油渣,一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看,这块五花rou的特征十分明显,一层肥rou,一层瘦rou,相间着好几层。”
“五花rou洗干净后,顺着切成条,注意不要切断,切到三分之一厚的地方停刀。”
蔚蓝下刀又快又准,动作在观众看来流畅舒服,自带韵律。
“然后,我们需要在rou上涂少许油盐,没有五香粉,只能将就用花椒粉代替,均匀地抹在rou上。弄好以后我们把五花rou翻过来,用小刀把猪皮上的水分刮干,越干越好。”
还没等蔚蓝动手,纪寒辰已经做好双手的清洁工作,示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。
有人代劳,蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去,毕竟这可是一件体力活儿,手上的力气越大,刮出来的水分越多。
纪寒辰一手按住五花rou,一手快速用刀刃刮过猪皮。
不到五分钟时间,猪皮上的水分已经完全析出。
“接下来,用小刀的刀尖扎猪皮,关键是要扎得密密麻麻,而且要扎得够深,一定要穿破猪皮,这样才方便油脂被烤出来。”
“扎好以后,放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天,这样做出来的脆皮五花烧才更好吃,但我们今天实在等不了这么久了。”
将腌制好的五花rou放进冷藏室后,蔚蓝拿出猪尾巴,上面还带了一块后tunrou。
纪寒辰自发地接过来,按照蔚蓝的要求剁成小块,放在碗里备用。
“我个人来说,很喜欢吃猪尾巴,它没什么脂肪,全是胶原蛋白,吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾巴,保管你们尝了一次就忘不掉这个味道。”
说着,蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水,为了去腥,她特意在水里加了少量白酒、葱白。
要是有生姜就更好了,蔚蓝忍不住这样想。
姜可是去腥提味的法宝,烧菜必不可少的重要调料。有机会的话,她要想办法搞到生姜的种子才行。
【猪尾巴看起来只有一层皮,不知道尝起来是什么滋味,跟油渣比怎么样?】
【汆水后的猪尾巴变色了耶,应该还没熟?】
【主播做菜看起来好娴熟,我就喜欢看主播做菜!】
【楼上是更喜欢吃吧?】
【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白,据说是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分。常见应用于保健品、食品、化妆品和医疗行业。简单来说,胶原蛋白可以保shi祛斑抗衰老,软化毛发,柔亮发质。】
【嗷,难怪主播喜欢吃猪尾巴!我想起来了,上次霍德华集团研发的保养品打的就是补充人体胶原蛋白的口号。】
就在直播间里的观众议论纷纷的时候,蔚蓝已经将炒锅烧热,放入刚刚熬好的猪油,然后加入葱段和少许花椒爆香。
“这个时候我们要将火关小,然后加入两勺白糖,开始炒糖色。中途不要使劲翻炒,用小火慢慢融化,轻轻翻动。直至白糖变成棕黄色,注意不要炒过头,否则会变焦。”
希望大家下载本站的app,这样就可以永久访问本站,app没有广告!阅读方便
后期会推出留言功能,你们提交你们喜欢的小说,我来购买发布到本app上
搜索的提交是按输入法界面上的确定/提交/前进键的