其他配菜有用到小米椒，野山椒以及姜葱，香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好，正整齐的放在碗中备用。

    小炒黑山羊就是一道家常菜，它的做法简单，菜也下饭，孙宝宝经常做。

    羊rou在炒之前需要先加食盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀进行腌制。

    紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆，最后还得淋一些植物油在山羊片上，这样山羊片炒出来才会很嫩，更不会粘锅。

    一切准备就绪，把锅中的水舀出来，然后倒入油，油温升高至四成热时，下羊rou片滑散炒熟。

    炒熟后的羊rou片捞出来控干油，再将葱姜末，小米椒野山椒炒香，随后加食盐，胡椒粉炒匀，再下羊rou片与香菜。快速翻炒几下，出锅前淋上香油便可。

    这道菜做法简便，做出来的小炒黑山羊羊rou滑嫩无比，完全不干柴。而味道呢，咸鲜香辣，因为孙宝宝放了泡野山椒，还带着些开胃的酸。

    吃着便十分下饭！

    这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。

    听秦惠说，只要桌子上一有这道小炒黑山羊，那么妞妞指定能乖乖吃饭。

    孙国栋把这道菜端出去，放到饭桌上。

    在孙宝宝制作小炒黑山羊时，他已经将制作煎封鲳鱼所需要用到的配菜切好。

    也将鲳鱼rou两面切了一字刀，又加生抽，姜汁酒以及姜蓉去腌制。

    鲳鱼rou需腌制15分钟最好，于是孙宝宝便先调个煎封汁。

    煎封，其实是粤菜中煎法的一种，有的人会把它叫煎碰。

    做煎封呢，就会用到煎封汁。

    煎封汁由生抽，老抽，食盐，白糖，鲜汤以及关键的喼汁。

    喼汁又是何物，在有些地方，喼汁被称为辣酱油。

    而这个喼汁中的“喼”字，其实是粤语，意思是带有轻微的苦涩味。

    喼汁源于国外，传到国内后被厨师们运用到各种菜中，它带着甜、带着酸、带着辣，是制作rou质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。

    它的制作过程也比较繁琐，有用到近30种的调味料以及香料。

    孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久，这才将喼汁给制作出来。

    鲳鱼腌制好，下到六成热的油中煎至两面金黄，若要鱼rou达到最好吃，那煎八分熟时就可以夹出来了。

    接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香，香味散发出来后加鲳鱼，然后沿着锅边淋入料酒去腥提香，再倒煎封汁，盖上锅盖焖两分钟，翻个鱼面，再焖三分钟。

    这样，鲳鱼才彻底入味。出锅前淋水淀粉与香油，浓稠的汁咕嘟咕嘟响时，便能装盘上桌。

    先前爷爷还炖了一锅鸽子汤，孙宝宝再炒个青菜，便有四个菜了。

    老祖宗在写书时，是不需要吃饭的，二爷爷与三爷爷约摸也在房间中奋笔疾书，所以此刻只有他们四人一块吃饭。

    孙宝宝对煎封鲳鱼情有独钟。鲳鱼rou肥厚细嫩，因为没杀多久，所以rou质新鲜，味道鲜香。而制作时，鲳鱼煎完又焖，味道也很是醇香。

    夹块白嫩的鱼rou下来，放到色泽红亮的酱汁中沾一沾，入口后鱼rou鲜美，还是酸甜口的。不过甜味多，酸味少。甜味提起了鱼的鲜味，又不会觉得腻歪。

    几样菜都是下饭菜，孙宝宝吃了足足两大碗饭，趁着爷爷不注意，快速跑到老祖宗的房间中。

    “嘿，不孝孙，一到洗碗你就跑！”

    孙国栋气得胡子飞起，骂骂咧咧的收拾碗筷。

    孙宝宝脸上笑嘻嘻的，可到了老祖宗房间后，笑容又渐渐消失。

    老祖宗此刻正俯首桌案，孙宝宝从他身后看，能看到他右手的笔正不停地动着。