反而那个叫苏糖的，只用了小葱拌豆腐就赢过他？他不服！

    纪澍跟华世新听明白是怎么回事，淡淡道：“做菜食材很重要吗？”

    “当然重要！所以，所以小人才重金买了鲍鱼过来！”李峰说的话，也代表一些被淘汰人的心声。

    在场的不管哪一位，用的食材都比苏糖的珍贵，凭什么她就能赢！

    华世新同样开口：“既然食材重要，你来的时候为何不检查检查鲍鱼是否新鲜？”

    这两位好歹也是京官，就算不常吃鲍鱼，但皇上赏赐饭食的时候也是尝过的。

    李峰做的那鲍鱼淡而无味不说，还隐隐有些腥臭，实在不是什么新鲜事物。

    吃了只怕要坏肚子。

    纪澍见那李峰呆愣，继续道：“而苏糖小姐做的小葱拌豆腐，却十分不同。不过我也好奇，为何你做的豆腐丝毫没有豆腥味，那香油也像特制的。”

    苏糖被两位大人点名，丝毫不畏惧，轻轻福身道：“小女子先前用滚烫的热水煮过豆腐，正是为了祛除豆腐特有的腥味。”

    “那也不对啊，豆腐用水煮过，很容易散掉，而你做的那道菜，豆腐滑而紧致，这又是为何？”华世新算是京城的老饕，吃过的美味无数，所以更觉得这份看似简单的菜肴却透着不简单。

    苏糖道：“水煮之后确实容易散，所以要在热水滚开之后，立刻把豆腐捞出来放入冰凉的水中，那样就可以保持豆腐的紧致，又去掉腥味。”

    众人恍然大悟，刚刚看着苏糖煮了豆腐，又放进井水里奇怪的很，现在都明白过来。

    周围人见苏糖知无不答，百姓下意识问道：“那为何要煮那么遍的水，这又是为何？”

    那人原本怕苏糖不答，还有点紧张。

    只见苏糖笑着转身，对他解释道：“无论什么水中，都有细小的杂质，这些杂质虽然见不到，但会影响做菜的口感。这也就是为何不同的水泡出来的茶，做出来的饭异常不同。我煮的水只用上层三分之二，再用纱布过滤，就是为了让水更加纯净，那样煮出来的豆腐才能更大程度保留豆腐的口感。”

    说白了就是，大多数里都有水垢和其他矿物质。

    就像现代的烧水壶一样，用的时间长了就有水垢残留。

    现代人用净水器就能解决的问题，到了古代就需要一步一步去掉水里的杂质。

    众人听了恍然大悟，原来人家一遍遍烧水并非哗众取宠，而是真的有用！

    做个小葱拌豆腐都能这样地细致，她要做起热菜，那该多厉害啊。

    不少人都记住苏糖这个女子。

    方才问烧水那人则是红了脸，苏糖看着他回答问题，真的太让人羞涩了。

    不过苏糖说完就转过身，对那刘峰道：“其实我这小葱拌豆腐还有个名字，你要不要听？”

    这会李峰已经呆若木鸡，他知道自己完全输了，不管是食材是处理，还是食材的辨认，他输得非常彻底。

    “是什么名字？”李峰喉咙干涩，挤出这几个字。

    苏糖嘴角带笑，看起来轻轻柔柔：“这道菜的名字还叫，一清二白。”

    众人愣住，旁边的纪澍忍不住叫好。

    “好个一清二白，这名字果然好。”

    小葱拌豆腐，葱叶是青的，葱白跟豆腐是白的。

    那不叫一清二白吗？

    既是给这道菜起了个名字，又是说明她苏糖赢得这次比试是一清二白，清清白白。