小镇人家 - 第113页

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    总算让她熬到半下午,坐在院子里左等右等才把她爹给盼回来,方父舀起一勺水冲自己的手,抹了把脸。

    你娘还在那里守着,我回来做点黄酒炖rou,给你补补身子,方父属实是被热到了,他扇着风,还道:你那个七婆哟,钱也不收,幸亏今日rou买得多。多做一些,拿过去给他们尝尝,等会儿请你韩爷爷也来吃点,你太公盼着他来唠嗑呢。

    那得煮不少,阿夏附和道,一面跟着进去,看她爹把一大块五花rou从水盆里捞出来。

    黄酒炖rou好吃的关键其一是rou肥瘦都得有,全肥的话一口咬下爆油,全瘦的哪怕炖熟了吃着都觉得柴,塞牙。

    其二是黄酒得要好,镇上的黄酒是冬酿酒,顾名思义就是在冬日酿造的,夏做酒曲,到立冬酿酒,压榨再煎酒,能做这些的都是老手艺的师傅了,得他们看色尝味,才能糊泥封坛,等到来年再开坛。

    所以这样的黄酒色泽透亮,喝起来风味甘甜,直接当料酒或是在冬日拿温酒注子温些酒啜饮。

    但用来做黄酒炖rou也不错,砂锅里倒一半多的黄酒,倒入汆好的rou,放冰糖小火慢炖。

    煮出来的rou是甜的,又带着一股淡淡的酒味,软烂,要是吃到有带骨头的,咬到上头带的一点脆骨时,那rou最好吃。

    阿夏平日都是只吃rou,不喝酒,这酒味很浓,她喝完就得醉的早早躺到床上睡觉去。

    酒炖好的时候,阿夏的晚饭都吃完了,坐在那闻着屋子里的酒香气,方父给每个人都舀了一大碗,再把剩下的全都给端出去。

    阿夏搬把椅子坐在后院,手里捧着碗黄酒炖rou,方觉坐在她的边上,而亭子里,太公和韩爷爷小辍口酒,在那里聊着只有他们才懂的事情。

    太婆坐不住,端着碗从亭子又走到门边上,最后开了门出去七婆家里看看。

    从黄昏到灯火遍地也没有回来。

    作者有话说:

    黄酒和樱桃煎参考华夏风物app,乌梅参考百度。

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    第51章 糯米rou圆

    等一竹箩乌梅等到转日晌午, 方父才抱着一罐乌梅进屋,他眼底还挂着青黑,面上却很高兴, 今年烘的乌梅好,个头大还发乌,煮酸梅汤指定不错。


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