厨法 - 厨法_51

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    王老突然对在座一位从没吭声的老学者笑道,“孟老弟,你是老中医了,今日一餐,于养生如何?”

    孟医师拈起餐巾擦擦嘴角,“五谷为养,五果

    为助,五畜为益,五菜为充,今日之宴,荤腥太多,营养过剩,于养生无益,不过嘛……”他摸着下巴叹道,“人生在世何所谓,恨不多生一张嘴啊,食色性也,呵呵。”

    一人轻嘲道,“我们中国的文化就是口腹的文化,最好是只吃饭不说话,肚子喂饱了脑袋放空了,大家都高兴。”

    又有人附和道,“正是正是,虚其心实其腹,弱其智强其骨,不动脑筋,无知无欲,这样的民族本性千古难变啊。”

    杜教授若有所思地盯着一只白釉黑花彩绘碟子,轻声道,“这花纹是饕餮纹吧,饕餮是龙的儿子,而我们自称是龙的传人……我们也就是想把什么东西都塞进嘴巴的贪婪恶兽……”

    步朗尼略微抬眼瞧了瞧,勉力转换着话题,“杜教授,您看这磁州瓷还继承着宋代古瓷的制法,线条流畅、古色古香,拍卖场上我父亲差点叫哑了嗓子才买下来,嘿嘿。”

    杜教授果然详细打量一番,道,“磁州古窑早在南北朝时期就出了青瓷,到唐宋两代出了白釉黑花彩绘瓷,以图案色彩黑白对比明显为特色,花纹自由奔放、粗犷浑厚,描绘日常生活中的飞禽走兽、花草虫鸟以及各种人物,反映了北方豪爽的民风,配这烧烤正合适。”

    “噫!翡翠羹的汤碗是汝瓷?”杜教授惊讶地拉动转盘,等那汤碗转到自己面前停下,“这釉下斑斑小点,犹如俊梨之皮,釉面隐纹纵横,恰似蟹爪留痕,果然是‘梨皮蟹爪芝麻花’的汝瓷Jing品!”

    步朗尼含笑道,“杜教授火眼金睛,好东西被您一眼就瞅到啦。”

    杜教授严肃道,“不是我眼力好,是你家把好东西看得太寻常,不过器皿本该如此,不是放上供桌,而是要拿来日常使用的。”

    林博士嗤嗤笑道,“你这一说我都不敢下筷子了,碰翻一个碗我这辈子都还不清了,还是在藏区的时候好,大家都拿木碗,怎么都摔不坏!”

    乐正纯挺直了腰背,兴致勃勃地说,“日常也见不着这些,我来步家吃过几次饭了,这等级的器物也是头回见呢。”

    步朗尼道,“那是当然,招待贵客,步家当倾其所有。”

    乐正纯大笑道,“好学生!自行束脩以上,吾未尝无悔焉!以后我的课你随便来蹭!”

    陈知晴小声道,“他修你的课?”

    步朗尼不好意思道,“我是爱到处蹭课的,专业是食品,但各个学院到处跑。”

    众人都是桃李满天下的园丁,自然对爱学习的年轻人多一份好感,加之酒过三巡菜上五味,微醺之中将他连声夸赞,步朗尼直到此时才略微松了口气,只等着黎向荣的“鼎湖上素”痛快收尾,今天这盛宴招待好了贵宾,明后日自然有约好的记者编辑们去采访收稿,紧锣密鼓的宣传攻

    势一旦展开,势必炒作地红红火火。

    作者有话要说:其实吧,中国人真的是太注重口腹之欲了

    这样不好吧……

    46

    46、 知晴

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    作为宴席上唯一不以美食为目的的人,步朗尼有充裕的时间来观察别人,平心而论,今夜的客人斯文优雅,对美食表示了充分的敬意,这令他很是欣慰。

    从一个人对食物的态度可以看出人品,露出贪婪馋相的人,绝对没有良好的自控能力,肆意吃喝的人也往往比较单纯莽撞,而刻意的讲究行动更是一种装模作样。

    食物理应让人得到快乐,而厨师的快乐就在于食客的真情流露。

    王老正在细嚼一枚冬菇,眉头舒展、眼角微阖;杜教授小口啜饮着一勺清汤,嘴巴翕动、面露微笑;林博士低头咬着一根鲜笋,神态肃穆、鼻翼微红,这道“鼎湖上素”众人吃得静默无声,面色近乎于虔诚。


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