一猪被安排得，有丝毫浪费。

    简嘉秋冬季节腌制腊味咸季节，却临近夏季也腌制。秦叔有经验，腌制和猪猪脚事就给了。

    一猪一斤，了和脏，将需腌制取，剩装了浅浅一盆。毕竟一半野猪，膘未足厚，有样率经错了。

    简嘉留了刀最漂亮准备用来红烧，剩则拜托秦易忙改刀。肚腩膘切成小块，一混板油一起熬煮。肋条剔骨切成掌小块，经过简单腌制油炸成过油。

    屋外雨势依然没小，烟囱冒了青炊烟，厨房秦易站桌割猪。无论剔骨削还剁砍劈刺，有一匕首。足一尺匕、首侧了刃，锐利锋芒过，致就乖顺变成了简嘉需模样。

    简嘉原为算刀工错，和秦易一，甘拜风。薄薄匕首秦易犹兵利，没有哨招式，没有炫技动作，每一刀都让赏悦目悦诚服。

    膘和板油切，积变了。堆了一小盆，简嘉嗅了嗅味，和家猪，野猪味确实有些。也奇怪，家养猪仔幼都阉割。阉割猪仔得更，质也更加细，味也更淡。

    秦易猎野猪虽然还没，未经阉割，存有一些味。来熬油前，得除一味。

    除味，方法也简单。先将用温淘洗遍，放锅焯一。当然，也没忘记加勺酒。焯过变得立，经方才般趴趴了。

    将焯过倒锅，添一小勺清，简嘉升起灶膛焰，始熬制猪油。

    “为加？”突然间，简嘉听了秦易声音。

    当简嘉抬，就见秦易灶台旁站得笔，真，目光严肃，态唬得简嘉一愣，还为错了。

    见简嘉回答，秦易又了一遍：“前也见熬制过猪油，没有先煮，也没有先放。告诉，为吗？”

    简嘉有些抿了抿，耐解释：“放为了让熬制过程升温太快，容易熬焦糊。且加熬制来猪油更加清澈，，一了就了。”

    秦易了，转了厨房。正当简嘉腹诽际，又回来了，一次竟然带一支笔和张黄麻纸了来。一厨房，秦易便将黄麻纸放了方桌，然起笔快速纸写了起来。