重生之美食美se - 第九章 便当

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    买了杂七杂八的东西,回到家里已经是将近十点,宫宝柔休息了一下,开始洗手做便当。先做的是给林书安的小熊便当,主料是杏鲍菇和rou松,辅料是西兰花、生菜和小番茄,有红有绿,颜色鲜艳,让人胃口大开。

    先处理西兰花,将其加少许食盐焯熟,放在一旁,然后将杏鲍菇切片。宫宝柔的刀工很一般,这并不是说她不够努力,她将一些常见的刀法都学会了,但是那些花式的以及很多私下流传的却一点都不知道,原因很多。第一,她是个女子,不被一些年纪大的老师傅接受;第二,她没有找到一个好的师父。俗话说:师父领进门,修行在个人。宫宝柔连一个师父都没有,厨师一路可知走得有多艰难,这也是她为什么一定要抓住孙富贵这个机会。

    拜师,一定要拜他为师!

    有了孙富贵的帮助,宫宝柔能够很快融入厨师的圈子里,而不是像从前一样在外面徘徊却不得其门而入。最重要的是,孙富贵的面子大得很,做了他的徒弟,一些厨师们不会轻易教给他人的东西,她也会比较容易得到。

    米饭早已上锅,隐隐约约有香甜的气息。宫宝柔往炒锅里倒入油,加热,然后放入切片的杏鲍菇。

    “嘶……”

    生食接触到热油,发出一声清脆的声音,带着渐渐消失的尾音,这是宫宝柔最喜欢听的声音。

    左手翻动炒锅,等到看见杏鲍菇的表面已经渐渐变成黄色,油亮油亮的,散发着清甜的香味,这已经是九成熟了。宫宝柔倒入了蚝油,几分钟之后,杏鲍菇全熟,关火,起锅。

    便当盒是一个四四方方的正方形,印着可爱的水果花纹。宫宝柔取来了生菜叶,铺在了盒子的底层,然后将杏鲍菇慢慢装进去,也铺了一层。

    红豆饭还没有好,宫宝柔只能着手准备林书平的便当——杏仁坚果布丁。

    杏仁坚果布丁的主料是牛nai、杏仁片,辅料是吉利丁、nai油和细砂糖。

    吉利丁用冷水泡软,它最大的用处就是凝固,一般用在慕斯蛋糕和冻芝士蛋糕之中,宫宝柔在外面转悠了好久才买到,差点让她想着就用布丁粉或是鱼胶粉代替,但是那样又会影响口感。

    将牛nai倒入锅里,加细砂糖慢慢煮,等到糖化了之后,再加杏仁片,煮几分钟。这个几分钟还是要自己把握,将杏仁片的味道融入牛nai之中就好。宫宝柔关了火,将锅子盖上盖,焖着。

    她看了看吉利丁,已经软了。厨房里弥漫着一股红豆饭的味道,既有米饭的清香,又有红豆的甜味。

    焖了五分钟左右,宫宝柔将吉利丁加了进去,等到渐渐融化的时候,一边搅拌,一边又慢慢地加入nai油。等到全部融化,nai油也倒完了,宫宝柔用筛子将杏仁片过滤出来,然后又加入新的杏仁片。这样吃起来会有更加细腻的口感。

    在众多的模具之中,宫宝柔挑了一个单独的五角星,将牛nai倒入。然后剩下的也倒进正方形的模子里,准备留给刘英爱他们。将模具全部放进冰箱的冷冻层,宫宝柔继续做小熊便当。

    本来模具是要放进冷藏层的,但是那样要等四个小时以上,等凝固了那个时候早就吃完了饭。


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