<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;等到赵康买了肉回来，乔郁将肉洗净切大块加葱姜椒粒花雕酒煮过，然后关火浸在料汁中浸一个时辰。</p>

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    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;乔郁没一次将肉都放进去烤，怕温度不合适，块头也没有弄得特别大。</p>

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    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;乔郁做的时候，赵康就在跟前看着，他与乔郁相处也有十来日了，对他的手艺很是了解，见他做自己没见过的东西，就十分感兴趣。</p>

    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;等到肉浸好了，肉皮朝上扣在荷叶上，把肉皮露出来，其他地方用线细细捆好，用针在肉皮上挨个扎上小孔，这是肉皮酥脆的关键，不能省略。</p>

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    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;乔郁见大家都兴致高涨，就给了赵康银子，让他去街上买肉。</p>

    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“乔公子啊，这肉这么厚一块，一点儿明火都没有，能熟吗？”</p>

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    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;脆皮烧肉要粗盐，还要锡纸，他这里没有锡纸，只能用泡水沥干的荷叶代替，出来味道肯定有点差别，但应该也不会不好吃。</p>

    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;但还是不少担心这肉熟不了的。</p>

    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;肉块浸在料汁里，乔郁又着手开始准备别的料。</p>

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    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;先实验一下，不行就改成炖肉好了。</p>

    <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;肉皮扎好孔后，厚厚的铺上一层掺了椒粒的粗盐，然后放在配套制作出来的烤盘里，当着大家的面，开了烤炉的门，放了进去。</p>

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