许宇解释：“粥，粥。”

    粥？粥？汤粥？反正?粥，都?该现??席面?。

    老太太?盛粥?瓷拿近前，用勺搅了搅，里一丝怀念。还为菜经绝迹了，没还见?。

    “老?，没清楚，就急宇发难了。”

    老太太没孤陋寡，经给?许?伯留面?了。“谁粥蹄登?雅?堂？一菜。”

    许?伯愣了愣，拿机悄悄桌底?查“粥?粥？”

    一堆丝粥粥?网页息，许?伯找了正确答案。

    粥蹄，淮扬菜系传统菜，里面?没有用一粒米，起来粥??，其实用茸假真制成?。

    烹饪界有“素托荤”和“荤托素”法，前者素菜馆或寺庙里?仿荤菜，用素成类似类?菜肴，其有尤其豆制品为。

    因为豆制品?外?形和质最适合模仿类，通过使用一些调和摆盘技巧，达假真?程度。

    “荤托素”原理，和仿荤菜反过来，用模仿素菜，就难了。一，?家脑海都?浮现?丰盈、烂脱骨?块，又或烤架滋滋冒油、郁?烤。

    ?特征太过烈，?伪装成素菜，返璞归真，非得用一般?工夫才。

    粥用?米，茸。?切成细腻?茸，锅里加油烧，掺汤，一?茸倒锅，一搅动，让茸凝结成米粒状，才有了粥?形。

    茸?细腻程度何？汤?温度？锅底?油温何？搅动?速度又有?讲究？

    些都??靠厨师丰富?经验来?控。

    ?，现?摆面?前?碗粥蹄，清凌凌，，也难怪许?伯将成一碗普通?粥。然了解过粥背?制作过程，此朴素?卖，越越觉得有涵?表现?。