冬瓜盅火锅（2）

    但是哪条路才是这孩子本来想要的路呢?

    时春晓不知道。

    她自己就是个孤儿，见过的世界实在是太小了。

    她在孤儿院长大，一开始只有那方四角的天空。

    后来，她开始做帮厨，开始洗碗，洗菜，备菜，炒菜。

    她的一步步，扎扎实实。

    但是，从一开始，就是生活在推着她往前走，她没有选择。

    她只能庆幸自己确实是喜欢做饭，很爱很爱。

    但是其他的路呢，她没体验过，她没有选择的机会。

    她不希望文馨，也是这样的。

    时春晓把这些苗头按下，晚点再想吧！

    现在，准备晚餐要紧。

    可不能叫孩子们玩够了，饿着肚子等吃的。

    时春晓开始准备起晚餐来。

    孙nainai和苏小曼一起洗菜，两个人在一起居然也聊得很欢快。

    时春晓听不大清楚，但是看孙nainai指着菜，像是在教她怎么选。

    战旗在另一边，开椰子是个技术活，但是也难不倒他。

    力气是有的，人家这身体素质，不用多说。

    简单敲一下，这椰子就打开了。

    时春晓只想说，战旗要是失业了去做这个也挺好的。

    这么快的开椰子的速度，她也就在战旗这可以看到了。

    大家都在忙碌，她又怎么可以偷懒？

    时春晓先把鸡架子给洗干净了，然后用姜片和料酒飞一下水，去掉腥味。

    把飞过水的鸡洗干净，洗去表面的浮沫。

    把冬瓜拿出来，这冬瓜切了40厘米出来，头那块先切下了。

    切下来的头这里再切下厚厚的一片来，用烧烤签子给串好了，这确实冬瓜盅的盖子。

    然后，另一边，要整理一下，一定要整理平整了。

    这样放锅里的时候才可以和锅里头的底面完美嵌合。

    再把另一头的冬瓜切出锯齿状来。

    这样做一个是好看，一个是可以防止汤汁渗出来。

    再把冬瓜里面给掏干净了，掏大点，这样才有多一点的时间煮火锅。

    把这给弄好后，时春晓才上锅。

    把冬瓜平整的一面往下面放，这冬瓜嵌入了，严丝密缝。

    往冬瓜里面倒水，这水一点也不会渗到冬瓜外面的锅来。

    这就说明这冬瓜切的很好。

    里头的水加了不少，春晓再把已经泡好了的薏米，枸杞，莲子，虫草花加进来，还有洗干净了的鸡壳，泡好了的干贝，加点姜片，再把那个冬瓜片盖子给盖上。

    先把汤底给煮出来。

    冬瓜外面的锅里也要加水，这样吃不会把锅给烧干了。

    把汤底给煮上，时春晓就开始准备rou了。

    先把猪rou给切块，然后用刀剁碎。

    一定要手剁，控制好力度，才可以剁出胶质来，这样做出来的丸子才q弹有嚼劲。

    猪rou丸的瘦rou和肥rou的比例要控制得当，八分瘦七分肥，往里头加入葱姜水，蚝油，盐和糖，加入足量的淀粉水。

    淀粉水分三次倒入，每次倒入一点，就沿着顺时针的方向转动筷子，把rou和调料还有淀粉水给搅匀了。

    重复加入淀粉水三次，每次都沿着顺时针的方向打rou，这样才可以增加rou的胶质感。

    三次充分搅拌后，这时候可以捶打一下猪rou泥。

    时春晓在制作的时候还加入了马蹄碎，这样做出来的猪rou丸弹牙的同时还可以做到爽脆。

    口感也更加丰富。

    搅起来捶打几次，这rou泥粘糊在一起，这样就可以把丸子定型了。

    时春晓用虎口的位置挤出一颗又一颗的丸子，表面加点食用油可以防止黏连。

    一个个的丸子捏好，时春晓还是下锅煮了一部分。

    新鲜做好的丸子，不煮熟了，外皮的水挥发了，这rou可就没那么好吃了。

    今晚吃冬瓜盅，新鲜的丸子直接在鸡汤里煮一下就熟了，那才是人间美味。